User Profile

Ben Lukaz

Bio Statement Karena pati hanya membengkak dan melembabkan dengan adanya air dan hanya ada sedikit cairan di dalam kentang panggang, kunci untuk membangun lapisan ini adalah dengan mendidihkan kentang, yang menghancurkan resep cheese cake oreo sel sekaligus memberi banyak cairan untuk membantu pembengkakan pati. naik. Ada satu masalah dengan mendidih, namun: itu menyebabkan kentang rusak. Jadi pertanyaannya adalah, bagaimana Anda mendidihkan kentang agar agar-agar agar tidak mengandung tepung tanpa mereka berantakan pada Anda?

Ternyata pektin, lem polisakarida yang memegang sel nabati bersama-sama, sangat dipengaruhi oleh pH. Semakin asam lingkungan, semakin erat ia memegang sel bersama. Dengan menambahkan secangkir cuka ke dalam air mendidih, kita bisa menghidrasi dan melunakkan kentang kita tanpa membiarkannya berantakan.

Bagaimana kita membuat mereka semakin garing? Dengan menambahkan luas permukaan. Setelah kentang dimasak dengan benar, saya melemparkannya dengan minyak zaitun (atau lemak bebek atau tetesan daging sapi, seperti kasusnya), dan masakan daging sapi ketika saya mengatakan melemparkannya, maksud saya benar-benar mengalahkan mereka di sekitar mangkuk sampai mereka mendapatkan film dari Pasta pati dan lemak di permukaannya.

Kunjungan berikutnya ke oven 500 ° F, dan mereka menjadi sangat ganas. Saat ini tidak ada hukum yang terlalu kasar, tapi jika ada, kentang ini akan menghadapi hukuman penjara yang serius. Kembang kol dan brokoli terlihat serupa pada awalnya, dan mereka memiliki tujuan akhir yang sama saat memanggang-nuttiness manis dari kecoklatan dan karamelisasi-tapi kembang kol jauh lebih padat dan perlu diperlakukan berbeda untuk sampai ke sana. Kepala kubis yang padat bisa dimasak dengan cara yang sangat mirip.

Dasar-dasar: Pisahkan kembang kol atau kubis Anda menjadi enam sampai delapan irisan melalui intinya, aduk dengan minyak, musim, dan panggang pada suhu 500 ° F sampai kecoklatan dan lembut, bilas sekali saat memasak. Cerita Penuh: Seperti pada kuningan lain, panas tinggi adalah apa yang Anda cari di sini untuk mendapatkan rasa paling banyak dari kembang kol atau kol.

Potongan lemak seperti ini membantu membangun kontras yang bagus antara eksterior yang sangat kecoklatan dan interior yang lembut dan pedas. Ini kembang kol yang makan hampir seperti steak. Kembang kol panggang bumbu nasi kuning sangat bagus dengan hanya menghirup minyak zaitun atau lemon yang sangat bagus, tapi saya ingin mengubah saya menjadi salad hangat dengan vinaigrette yang lebih rumit.